anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Nu calculează.
PUBLICITATE
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. It does.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
PUBLICITATE
Pisici & machiaj Sweatshirt?
$ 42.
Cumpără acum
Începem.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
PUBLICITATE
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
DESCRIERE
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
Ingrediente
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 lingurita sare
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
INSTRUCȚIUNI
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beat la o viteză medie și răzuiți pe paleta și părțile laterale ale bolului la jumătatea drumului pentru a vă asigura că totul este complet încorporat. Acest pas durează între 7-9 minute, așa că nu-l grăbiți.
În timp ce untul, zahărul, ouăle și vanilia bate, se amestecă împreună făina, praful de copt, soda de copt și sare.
Separați ingredientele uscate în treimi (puteți ocoli acest lucru; nu trebuie să fie precis) și să adăugați fiecare a treia, una câte una, în unt și amestec de zahăr și se amestecă până când fiecare este complet încorporat.
Adăugați chips-urile de ciocolată și apoi bateți la viteză mică. Din nou, răzuiți fundul și părțile laterale ale castronului pentru a fi sigur că totul este bine amestecat.
Acoperiți castronul și lipiți-l în frigider timp de cel puțin o oră pentru a răci aluatul. În mod ideal, totuși, l-ai lăsa acolo peste noapte. Poate rămâne acolo timp de până la 2 zile.
Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350 ° F, apoi și liniați foile de copt cu hârtie de pergament.
Liniați o scară cu hârtie de pergament și măsurați fiecare cookie la 30g (acesta este aproximativ două linguri). Rotiți-le în bile și plasați-le pe foile de coacere cu cameră pentru a se răspândi.
În acest moment, îmi place să mă amestec, de asemenea, în diferite ingrediente în fiecare minge pentru soi. Pentru lotul de mai sus, am adăugat câteva chipsuri de cartofi zdrobite la unele cookie-uri.
Coaceți cookie-urile timp de 7 minute; Acestea vor fi foarte pufoase în acest moment, având în vedere că produsele de coacere fără gluten tinde să crească mai mari decât cele de gluten-ful (este sifonul de copt și praful de copt, ambele care controlează înălțimea și răspândirea cookie-urilor.) Trageți afară. Foaia, menționând care este cea mai apropiată de dvs. (veți avea nevoie de acest lucru în pasul următor) și apăsați ușor pe fiecare cookie cu un mitt de cuptor pentru a le aplaca ușor.
Când întoarceți foaia de copt în cuptor, rotiți tigaia, astfel încât partea care a fost cea mai apropiată de dvs. este acum pe partea opusă. Coaceți pentru încă 4 minute, dar depinde de cât de moale doriți ca centrul cookie-urilor. Dacă doriți un mijloc mai moale, încercați 2-3 minute. (Notă laterală: Aici se coace cookie-ul de testare vine la îndemână.)
Scoateți din cuptor. Lăsați-i să se odihnească pe foile de copt timp de 5 minute pentru a seta și transfera la rafturi pentru a se răci complet.
Bucurați-vă!
Dependentul dvs. de recurs de vecinătate prietenos,
Karen.